材料：蛋白 6个、砂糖 50 克、玉米淀粉 20克（粟粉） 、柠檬汁1/2 勺、杏仁片适量、 食用竹炭粉1/2 勺

做法

1、将蛋白和蛋黄分开，只取蛋白部分，加入少许柠檬汁，开打蛋机用低速档位稍微打发一会至起泡

2、加入1/3的砂糖开高速档位打至蛋白出现大气泡

3、再加1/3砂糖继续用高速档位打至蛋白出现微微的纹路

4、加入余下砂糖和粟粉打至蛋白呈干性发泡蛋白勾立挺状

5、分一半打发好的蛋白霜，加入竹炭粉用低速档位打匀

6、烤盘上垫一层烘焙纸，整理打发好的蛋白霜成半球状。撒入杏仁片（其他坚果都可）进入下一步

7、放入已预热的烤箱，用 150°C（上下火） 烤 25 分钟左右即可完成

小提示

（1）砂糖最好用糖粉代替更好，糖粉更好融合在蛋白内。

（2）开始打蛋白时是为破坏蛋白结构，因此不用加糖，其后最好分3至 4 次将砂糖加入搅匀使蛋白泡结构稳定。

（3）蛋白必须打至干性发泡蛋白勾挺立而短少。

（4）糖不能减太多，粟粉分量也不能多增，云朵面包冷却后会回缩，尽快享用。

（5）建议 3 只蛋白做 1 个面包，否则回缩后尺寸变小很多，外观不佳。

说到治愈感，云朵面包在烘焙时更“治愈”，烤箱内的风景煞是好看，蛋白受热空气影响而徐徐膨胀，看着这诱人的慢发胖态，仿佛吸走了烦恼。

并随之缓缓升起变得轻飘飘，如白云般慢悠悠。做起的云朵面包像甜甜的棉花糖，外表一副憨头憨脑的样子煞是可爱。