黑珍珠波霸红茶奶盖蛋糕

原材料：

一、奶茶胚：蛋黄 egg yolks 100g；色拉油oil 40g；炼乳condensed milk 40g；牛奶 milk 100g；红茶 black tea 12g；面粉flour 120g；蛋清 egg white 240g；砂糖sugar 100g

二、红茶奶盖：牧恩®稀奶油 500g；炼乳 40g；牛奶 100g；乳酪 75g；红茶 16g

三、黑糖珍珠：珍珠粉圆 100g；水 650g；黑糖 50g

做法：

一、奶茶胚制作

① 牛奶煮沸加入红茶，覆上保鲜膜闷15min备用。

② 取适量红茶牛奶加入色拉油、炼乳煮沸，倒入面粉内用浆状球打匀，分次加入蛋黄至完全乳化。

③ 蛋清加入砂糖，打发至7成发的蛋白霜，分两次与面糊拌匀。倒入6寸模具中水裕法烘烤，烘烤温度140/150℃，45min。

二、红茶奶盖制作

① 将剩余红茶牛奶同乳酪、炼乳一起均质；在牧恩稀奶油内加入均质好的乳酪一起打发。

三、黑糖珍珠制作

① 将水煮沸，加入珍珠粉圆煮10min；加入黑糖，小火再煮10min，沥干水分备用。

四、产品组成

① 参照图片在蛋糕中间挖一个洞洞，注意底部不要挖通了。

② 将蛋糕内淋入打发好的红茶奶盖，将黑糖珍珠随意洒在蛋糕顶部，完成。

③ 撒上满满黑糖珍珠的蛋糕，让人忍不住各种拍照。轻轻切开，红茶奶盖随着蛋糕塌陷溢出，浓醇的牧恩®稀奶油包裹着Q弹珍珠，奶香与黑糖完美融合，再配上松软的蛋糕底，浓香甜蜜，好吃到飞起。