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腊八蒜放盐吗(腌腊八蒜,多放盐还是多放糖?)

100次浏览     发布时间:2024-09-14 10:23:37    


教您大厨腌制腊八蒜的秘方,爽脆碧绿

1、首先我们说一下腌制腊八蒜所用的大蒜,选择紫皮大蒜营养多并且脆爽。其实将大蒜处理得比较好的话,那么辛辣的味道就会非常少了。

2、我们将大蒜掰成小份,随后将温热水倒入大蒜里面,浸泡一分钟左右的时间,这样就能轻松的将大蒜的外皮去掉了。

3、我们可以将大蒜轻松的剥皮,剥皮之后我们看下效果,用这样的方法来剥皮非常简单快速还不伤手。

4、我们需要将剥皮之后的大蒜清洗干净,然后将大蒜晾晒干净之后,我们放到一个无水无油的瓶子里面。很多朋友说将大蒜的底部切开口,这样腌制的时间短并且快速入味,其实这样的做法会让腌制腊八蒜的醋比较浑浊,而且越放越容易出现变质的问题,因此建议保持腊八蒜的完整。腌制腊八蒜的时候,大厨建议还是用老方法更加合适一些。

5、这时候就是考虑应该多放盐或者是多放糖的问题了,很多朋友说食盐能析出大蒜里面的水分,这样更容易入味。另外放糖也能起到类似的效果,并且做出来的口感也比较酸甜,但其实放太多的糖或者食反而让我们摄入了更多的糖分或者盐分,这样对我们没有好处。正确的做法就是我们只往里面加上足够的陈醋,就能轻松解决问题了。

6、我们可以用这些大蒜做两瓶子的腊八蒜,将陈醋基本没过瓶子之后,我们就完成了腌制腊八蒜所放进去的食材。

7、将瓶盖全部盖严实之后,我们就能腌制腊八蒜了,放到稍微暖和一点的地方,这样不出半个月的时间就能腌制好腊八蒜。大家看下二姐做出来的效果,这样腌制出来的腊八蒜才可以。