苏子叶的吃法大全（紫苏叶加生姜泡水喝，老一辈人留给我们的一个方法）

紫苏，是在春天开始发芽的一种植物。到了夏天长大成型，既能当作凉拌食用的蔬菜，又能用它来包烤肉吃，味道清新又解腻。到了秋天紫苏成熟，上面就会结出绿色的小穗，也就是紫苏的种子。种子成熟后便会自然掉落，经过大自然的洗礼，到了第二年开春，这些种子就会重新长出新苗。

紫苏除了可以作为这种植物的种子，还可以用来做酸菜，它更是一种药材，在全国中药房中都能找到。今天我就和大家分享一个紫苏的新吃法，很多人都没有见过。

今天做的这道养生美食用料很简单，主材只需要紫苏叶和生姜，先来说说紫苏，紫苏是北方地区房前屋后都会种植的一种调料，它里面有大量的维生素C：有助于抗氧化，增强免疫力。丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，对视力和皮肤健康有益。大量的多酚类化合物有助于抗炎和抗氧化。不饱和脂肪酸，如α-亚麻酸，对心血管健康有益。另外含有人体必需的8种氨基酸，是优质的蛋白质来源。以及多种矿物质元素，如钙、磷等，对骨骼健康有益。

如果家里没有种植需要购买的话，市场上的紫苏分为两种，一种是紫色的一种是绿色的，建议您选择紫色的，它的花青素更高，对我们身体的好处也会更多，但相应的价格也会略微高一些。

买回家之后我们先自己挑选一下，紫苏这种植物大多数都是户外种植，上面难免会有一些脏东西，比如说蜘蛛网，泥土，鸟粪等等，我们将脏的叶片挑选出去，剩下的叶片先给它放到小苏打水中浸泡一下，这样不仅可以让它颜色保持翠绿，同时可以去除上面的农药残留脏东西，虫卵等。

浸泡5分钟之后，取出再放到盐水里面浸泡5分钟，这样可以消毒杀菌，浸泡好之后，把叶片的正反面都检查一下，如果您买到的紫苏叶片正面干净，背面还有毛茸茸的小绒毛，则证明这样的叶片都是新鲜采摘的，更加好用，味道也会更加浓，仔细挑选好之后，用流动的清水把叶片全部冲洗干净。

冲洗好之后将紫苏叶片放在案板上切成条，每一条宽度大概在半厘米左右，切好之后先给它放到一旁备用，在切开紫苏叶的时候，我们就可以闻到非常浓郁的香气，这种香气来自于它里面的芳香精油，我们在没有食欲的时候或者是感冒的时候，可以适当的吃一些紫苏，既可以开胃又助于驱寒。

处理好紫苏之后，我们需要处理一点生姜，平时葱姜蒜都是我们厨房经常可以用到的调味料，而对于生姜的选择，很多朋友都喜欢用嫩嫩的姜，感觉它没有什么姜丝，吃起来口感更好，但就今天知道美食，建议您选择老姜，老姜表皮干燥，颜色浅黄，有比较深的纹路，掰开之后，它里面的姜丝又粗又硬，但是它的气味也是最浓的，去腥增香的效果也是最好的。

平时炖肉或者给鱼类海鲜肉类去腥增香用的就是老姜，把买回来的老姜掰成小块儿，它的分叉处一般会残留一些泥沙，这样掰开之后更加方便清洗，用软毛刷刷干净之后控干水分，将其放在案板上，逆着浆的纹路切成薄片，再切成细细的姜丝，切好之后和紫苏叶混合在一起。

之后起锅烧水，水开后放入蒸屉，将紫苏和姜丝一起放在蒸屉上，大火蒸三分钟，这个步骤被称为杀青，蒸好之后，迅速将紫苏叶和姜丝。用筷子夹出，放在竹篮上，将其晾晒到太阳，底下大概需要晾2到3个小时，是表面水分蒸发掉一些，晾晒的过程中，每隔半小时左右就给它翻个面，用手将其抖散，方便它水分蒸发。

晾好之后我们把姜丝和紫苏叶放进无油无水的炒锅里，用最小火慢慢炒，把姜丝和紫苏叶里面的水分完全炒干，炒好之后取出放在一旁，接着我们准备一些薏米，用水将薏米冲洗干净之后放在一旁，把水分晾干，晾好之后放在炒锅中用最小火将薏米炒熟。

薏米在清洗过之后颜色是发白的，炒大概15分钟左右，它会由白色慢慢转为淡淡的黄色，再由淡淡的黄色转为金黄色，炒出米香味之后，把之前炒好的紫苏和生姜，再次倒回到锅中，小火翻炒一下，让紫苏生姜和薏米的香味融合到一起，最后翻炒的时候，其实就已经不用开火了，利用锅中的余温翻炒一会儿就行，炒好之后将其盛出摊开，这样方便快速晾凉，完全晾凉后，我们就可以准备装进罐子里了。

这时候其实可以加入一些您喜欢的茶饮，比如说春天的时候可以加一些桃花，令人好颜色，夏天的时候可以加用一些荷叶，更加清淡爽口，秋日的时候加一些桂花香甜好喝，冬季里加一些菊花，明目养神，也可以按照自己的喜好加一些枸杞陈皮，或者党参黄芪，用眼比较多的女孩子，也可以加一些蓝莓，桑葚或者黑枸杞，喜欢甜味的朋友可以往里面放入一些冰糖。

掺在一起之后放进罐子里，家里有干燥剂的可以放两包进去，让茶叶一直保持干燥，不会变质串味儿，喝的时候也非常的方便，只需要用勺子舀两勺茶到杯子中，烧一壶开水用水将其冲泡一下，泡好之后用勺子轻轻搅拌，等个三五分钟不太烫口的时候即可饮用。

当然你也可以将其泡为冷萃茶，将茶品放在小茶包中之后，将其投入于冷水壶中，加入矿泉水之后放到冰箱中进行冷藏，头一天晚上将其泡好，第2天早上刚好饮用清清凉凉的，更加好喝，夏天的时候你也可以放一些金银花薄荷，甘草喝起来冰凉清甜清爽，不仅平时可以当做茶饮或代替水吃辣之后，也可以饮用一些缓解辣意。

炒好的紫苏姜米茶质地是完全干燥的，所以保存起来相对简单，只需要把它放进密封罐中，往里面加两个干燥剂，放到阴凉通风，太阳光无法直射的地方就行，不要放到冰箱中，冰箱中比较潮，而且这比较干燥的茶，特别容易吸收杂味和异味，就放在室内保存即可，保存的时间大概在6个月左右。