炸黄花鱼的做法

所需食材:黄花鱼、料酒、生抽、大蒜、葱段、花椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋、适量盐、食油。

第一步，准备好以上食材，大蒜拍一下，葱切段，将黄花鱼洗干净后去除内脏，刮走肚子里的黑膜，这是炸鱼发苦的地方，一定要去除。

第二步，给鱼腌制一下好入味，倒入适量料酒去腥，生抽食盐花椒粉调味，最后放大蒜葱段增香，搅拌均匀腌制15-20分钟。

第三步，准备一个干净的碗，给鱼量身定制一个面糊，加入1:1的淀粉与面粉，再撒上少许食盐，打上一个鸡蛋，最后放一点清水化开，用筷子搅拌均匀后备用。

第四步，腌制好的鱼使其正反面都均匀裹上面粉后，再放到面糊里，这样才不脱浆，炸起来鱼身完整不破皮。

第五步，起锅烧油，油温五成热的时候，放入黄花鱼炸至定型再翻面，颜色微黄的时候捞出；油温八成热的时候，下入油锅复炸，炸至金黄酥脆就可以捞出控油了，可以关火，这样做的炸鱼鱼身非常完整，吃起来香而不腻！