笋什么时候发芽

竹笋的发芽时间主要取决于竹子的种类和地理位置。一般来说，竹笋的发芽时间有以下几种情况：

散生竹

春季：散生竹通常在春季3~5月开始发笋，多数竹种在6月份基本完成高生长，并抽枝长叶，8~9月大量长鞭，进入11月后，随着气温的降低，生理活动逐渐缓慢，至翌年2月，伴随气温回升，逐渐恢复生理活动。

丛生竹

夏季至秋季：丛生竹一般3~5月竹秆发芽，6~8月发笋，且丛生竹不耐严寒。

冬笋

秋季：冬笋是从当年夏季笋芽开始萌动长大成小笋，一般在立秋前后开始发育生长，在10月份到第二年的2月份成熟采挖。

综上所述，竹笋的发芽时间主要集中在春季和夏秋季节，具体时间因竹种和地理位置的不同而有所差异。

建议：

春季：长江中下游地区的毛竹、早竹等散生型竹种一般在3-5月份发笋，是春笋的收获期。

夏季至秋季：丛生型竹种如麻竹、绿竹等一般在6-8月份发笋，是夏笋的收获期。

秋季：冬笋在10月份到第二年的2月份成熟，是冬季的美味佳肴。

根据具体竹种和所在地区的气候条件，可以选择合适的时间进行竹笋的采摘和食用。