韭菜鸡蛋馅饼面怎么和 调馅加上这种干货，内鲜外酥，一次能吃3大个
100次浏览 发布时间：2023-07-01 16:30:31
食材：普通面粉、韭菜、土鸡蛋、粉条、大虾皮
做法：
1、给大盆中舀上300克面粉，加入少许盐，一半用开水烫面，一半用凉水和面。
2、将面絮揉成面团，然后给面团上抹上一层食用油，盖上盖子醒面。
3、把粉条提前用温水泡软。
4、给小碗中打入两个鸡蛋，加入盐和料酒，将鸡蛋打散。
5、炒锅烧热，将大虾皮放入锅中焙干。（给馅料中放入一些虾皮会更香）
6、接着倒入食用油，将鸡蛋液倒入锅中炒成絮状，盛出晾凉备用。（鸡蛋可以多放一点儿油，之后放入韭菜中，让韭菜裹上一层油不容易出水。）
7、韭菜洗净切成细末，鸡蛋、虾皮、粉条都成碎末。
8、盛入盆中，加入姜末、花椒粉、盐、白糖、搅拌均匀馅料就准备好了。
9、将醒好的面团取出揉成长条状，切成一个个小剂子，揉成圆形，再次刷上一层油，第二次醒发10分钟。
10、面剂子醒好之后取出，按压成圆饼状，将五六个面饼叠放起来，稍微擀开这一步需要保证面饼上有充足的食用油，否则后面会取不下来；
11、平底锅中倒少量油，放入擀好的面饼，等到一面定型之后，翻至另外一面，并且把最上面的一层撕下来，如此反复操作。
12、最后给半熟的饼放上馅料，折叠起来。
13、再放入平底锅中，中小火煎至两面金黄即可出锅。
